Lomo Saltado Peruano

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PLATOS PRINCIPALES

LOMO SALTADO PERUANO

Uno de los platillos peruanos más tradicionales, que orgullosamente se expone en los menús de muchos restaurantes alrededor del mundo.

Sus sabores y aromas, se combina de la herencia de la gastronomía china con ingredientes peruanos como el famoso y muy aclamado ají amarillo.

  • Ají, término común usado en América del Sur.

Chile, término usado en México o América Central, o «Pimiento». Es el mismo concepto para nombrar condimentos picantes.

  • 25m

TIEMPO DE PREPARACIÓN

  • 937

CALORÍAS

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INGREDIENTES

(PARA 5 PERSONAS)

  • 2 libras de lomo de res
  • 2 cebollas rojas mediana
  • 4 Tomates
  • ¼ copa de cilantro
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 copa de vinagre de vino rojo
  • 1/2 Copa de Vino Tinto Merlot o Cabernet Sauvignon.
  • 1/4 copa de salsa de soya
  • 1 cucharada de pasta de ajo peruano de Yape Gourmet
  • 2 Ajíes* amarillos peruanos en salmuera de Yape Gourmet
  • 1 copa Arroz blanco para acompañar
  • 2 libras de papa frita

¡A cocinar!

  • 1. Se corta la carne en cubos o tiras delgadas, se marina con comino y sal
  • 2. Se corta la cebolla y tomate en rodajas gruesas de 3 pulgadas de ancho
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  • 3. Limpiar de semillas y venas al ají amarillo, y cortarlo en tiras finas.
  • 4. El cilantro se puede picar grueso o fino.
  • 5. Se macera las cebollas, tomates y ají amarillo con el vino, salsa de soya, pimienta, comino por cinco (5) minutos.
  • 6. Se calienta la sartén previamente con el aceite a fuego alto para sellar la carne, agregando el ajo en pasta de Yape Gourmet, junto con los vegetales marinados (sin liquido) por aproximadamente cinco (5) minutos o cuando la cebolla este transparente.
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  • 7. Luego se le agrega el liquido hasta que hierva y evapore el alcohol.
  • 8. Apagar el fuego, y agregar el cilantro picado.
  • 9. Finalmente servirlo con las papas fritas y arroz blanco.
  • 10. Se puede servir la papa frita mezclada con la carne o separada.
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